因投入门槛相对低且竞争大★★★，烘焙行业的淘汰率也相当高。据红餐大数据报告，截至2023年10月，面包烘焙赛道新增门店12.2万家，但关店数就有12.01万家。同时，也正因为与消费者关系之密切，价格、口味★★、服务、综合运营能力也随时考验着每一家烘焙店，过去几年★★★，该赛道已经先后出现新中式烘焙与高价烘焙的集体退潮★★★。

　　窄门餐眼数据显示，截至12月13日，好利来全国门店数量为956家★，覆盖23个省份62座城市★★★。华北和东北是好利来重仓的区域★★，其中北京、辽宁、天津门店破百，西南地区以四川为核心门店数也超过百家。至于华南区域，好利来则少有布局★，广东、广西★★、福建等城市门店数量均为个位数。

　　美团数据统计，全国烘焙门店平均存活时长32个月，有57.7%的门店在两年内倒闭，只有23.8%的烘焙店能活4年以上。除门店经营难外★★★，产品更迭速度快、生存周期短也是烘焙品牌面临的共性难题。

　　好利来要在华南大干一场★。12月24日，好利来华南首店在深圳福田星河COCO Park商场正式营业。小红书等社交平台上，不少消费者发出现场人头攒动的情况——即使是工作日的下午依然有数圈人排队进店，购买那些半熟芝士、哈利波特联名蛋糕等好利来标志性的产品★★。

　　此外，好利来东莞首店将于12月27日试营业，选址位于东莞民盈国贸城。而它的广州首店也正在路上★★★，将开在广州塔广场。

　　按城市等级划分★，好利来一线%，新一线及二线城市开店最多★，占比高达75%，此外三线%。

　　烘焙行业整体壁垒不高且复制性强★，爆款产品很容易在推出后迎来不少★“复制款★★”追随，而联名带来的短期营销，也难为业绩带来长久拉动。典型表现就是当下“半熟芝士”几乎成了大小烘焙店的标配，而在上述产品之后，近两年的好利来自己都未能再制造出同等声量的爆款。

　　此外，好利来也在折腾副业★，比如6月好利来在北京开出了一家LACKSWAN黑天鹅法餐厅，宣传页面上显眼的标注★★★，由好利来&黑天鹅执行总裁罗昊与主厨合作打造；10月初★★★，好利来首家新中式创意酒吧“叁月肆·龍”在北京三里屯机电院内开业。此外★，罗昊还在上海开了高端米其林餐厅EHB★。

　　2014年，好利来进行全面品牌升级，所有好利来在全国的烘焙连锁店都必须执行新的店门装修★、产品服务等标准。但新标准体系不可避免带来了综合成本以及产品价格的提升★★★，由于地区经济发展存在差异性，有些地区在执行新标准时难免亏损★★。

　　虽然因创始人二代的娱乐八卦以及爆款频出的跨界联名，好利来在社交网络上一直充满存在感，但在门店扩张方面，好利来并没有非常激进★。窄门餐眼数据显示★★★，今年截至11月好利来开店数量为76家，2023年则开出108家新店。事实上★，早在2019年的好利来门店数量便已达到800家★，但至今这这家头部品牌目前仍未达到千店规模。

　　2019年，好利来宣布解除了已经实行了19年的联合创始人内部加盟制，各创始人可以自主建立完全独立于好利来的新品牌★★★。最终，好利来的800多家门店中★★，有340家左右纷纷更名为“好芙利★”、“蒲公英”★★★、“甜星”等名，直接导致好利来门店规模锐减。

　　按照当时的规划★★，由好利来总部进行直辖的城市为沈阳、哈尔滨、北京、成都、上海等十个。此外，内部加盟片区符合好利来新标准的苏州、济南、太原、重庆四个城市也保留了好利来连锁店。而此次进军华南，则为好利来的版图补上缺失已久的一块拼图。

　　事实上，自进入2024年以来，好利来动作频频。今年2月★，好利来推出了宠物烘焙品牌Holiland Pet，主营业务是做宠物蛋糕；5月13日，好利来官宣推出全新中式茶饮品牌“好茶（Holiland TeA）”，在门店内售卖像霸王茶姬一样，不加小料、强调中式与原叶真茶的轻乳茶。